Vervolg Horecava 2026

Zoals reeds vermeld is de nieuwe tendens in de horeca en op de Horecava er duidelijk op gericht om meer vegetarische en veganistische gerechten te produceren en dranken (en drankjes) te vervaardigen zonder alcohol.In de afgelopen jaren kwamen er steeds meer onderzoeken naar voren over de goede werking die bijvoorbeeld een beperkt gebruik van wijn, met name rode wijn, zou hebben op de gezondheid. In Iowa in Amerika kwam een uitgebreid onderzoek aan de universiteit zelfs tot de conclusie dat het met mate drinken van rode wijn (of andere alcoholische drank) samen met het eten van kaas dementie op afstand zou kunnen houden; could cheese and wine help prevent alzheimer’s disease? – Vergeten, maar niet vergeten
Op het ogenblik staat alcohol volop in een kwaad daglicht. Terecht? Wie het weet mag het zeggen. Te veel is altijd onderstandig, maar dat geldt (bijna) voor alles. In ieder geval alcoholvrije dranken proberen de markt te veroveren. Geen enkel probleem. Op de komende internationale wijnbeurs in Parijs, de Wine Paris, is een grote plek ingeruimd voor bijvoorbeeld alcoholvrije wijn.
Wat bij al deze nieuwe producten natuurlijk het allerbelangrijkste is…. hoe is de smaak en dat is nog altijd lastig.
Als je een hamburger met gehakt van vlees vergelijkt met een vegetarische hamburger, waar dus geen vlees aan te pas is gekomen, is het, omdat het allebei hamburger heet, een dilemma.
Een nieuw drankje dat we op de Horecava te proeven kregen was ‘KUMASI’. Kumasi wordt gemaakt van cacaofruitsap. En ik citeer uit hun folder: “Cacaofruit is een onontdekte tropische schat die eeuwenlang werd weggegooid. Men was alleen geïnteresseerd in de cacaoboon voor het maken van chocola.”
Wie denkt dat Kumasi naar chocola smaakt heeft het mis. Het smaakt naar een fris-zoete mix van lychees, peer en witte perzik, volgens de makers. Doordat het cacaofruit nu gebruikt wordt, verdienen de cacaoboeren extra geld aan hun oogst. Wel leuk natuurlijk. En als extraatje voor de hardliners: er is ook een Kumasi met 5% alcohol.

Ook de voortreffelijk pure vruchtensappen van ‘FLEVOSAP’ en de ‘SCHULP’ waren op de beurs aanwezig. Altijd een genot om te drinken. (Kleine noot van de redactie: de meeste tandartsen raden het drinken van teveel vruchtensap af vanwege de aanwezige (natuurlijke) suikers en de zuren. De suikers kunnen gaatjes in het gebit veroorzaken en de zuren tasten het glazuur aan. Dit om aan te geven dat overal wel wat op aan te merken is.)
Nog een alcoholvrije nieuwigheid: ‘Renett’, blikjes appelsap met prik. Er zijn 8 verschillende smaken bijvoorbeeld appel, gember en citroen, appel en aardbei of appel en peer. Alles alcoholvrij en naar zeggen 100% puur en zonder toegevoegde suikers. Geperst bij de Mobiele Fruitpers.

Voor ons op de beurs was een echte ontdekking:  vanille ijs zonder lactose en lactose vrije slagroom met 9% suiker. Beide van het Duitse merk ‘Milram’. Voortreffelijk van smaak en ideaal voor mensen met lactose intolerantie.
Wij hopen u na de Wine Paris meer over de alcoholvrije wijnen en andere alcoholvrije dranken te kunnen vertellen.

Monica Penders, journaliste