Worstelen met vlees of vegetarisch en met of zonder alcohol

De Horecava is de ontmoetingsplaats voor alles wat met de Horeca en daaromheen te maken heeft. Mijn interesse gaat voornamelijk uit naar voeding/eten en de alcoholhouden dranken. Je komt er helaas ook veel van het zelfde tegen en tevens van een matige kwaliteit.
Op het gebied van etenswaren gaan we steeds verder. We proberen mensen meer bewust te maken van het eten van minder vlees. Als daar een goed alternatief voor is, is dat soms niet erg.
‘SNACK WITH BENEFITS’ heeft een goed alternatief voor vlees. Ze proberen tevens voedselverspilling tegen te gaan. Zo produceren ze onder andere gefrituurde bloemkoel in een jasje van chips van aardappelen. Daarnaast hebben ze een zeer smakelijke pastinaakburger, die komt van 60% lokaal geteelde pastinaken. Om de burger zit dan weer een krokant laagje van aardappelchips. De beide vegetarische varianten waren zeer goed en lekker. De meeste groente halen ze zelf ook bij boeren op. Het is vaak groente die net teveel afwijkt qua vorm of een plekje heeft om in schappen te liggen. Het bedrijf is nu vijf jaar geleden opgericht door Renco Schipper en Margje Pijpker. De producten zijn verkrijgbaar bij groothandels voor de Horeca.

‘Bidfood’ is een horecagroothandel met 16 vestigingen in Nederland. Ik bezocht hun stand om de oesters van Marcus van den Noord te proeven. Oesters uit onder andere Ierland en Frankrijk (Normandië). Als ik aan oesters in Nederland denk dan komt zijn naam bij mij naar boven. Marcus geeft ook over de hele wereld les over oesters; www.ziltenzalig.nl
De Hanos is een andere horeca groothandel in Nederland met goede producten en een grote wijnafdeling. Daar werd o.a. in een ijshoorntje Swiss Flower (Tête de Moine (kaas) – Zoete aardappel – Uien konfijt – Rode biet) en Coney Carprese (Buffelmozzarella – Tomaat – Basilicum) gepresenteerd.
Op het gebied van drank spant Oos Kesbeke, bekend van zijn augurken en andere producten, de kroon. Wie had er nou ooit gedacht aan een alcoholisch drankje ‘Zure Bom shot’. Het is geïnspireerd op de klassieke zure bom (ingemaakte augurk) van Kesbeke met een intense, frisse, scherpe en kruidige smaak (zoals ze zelf zeggen); met een alcoholpercentage van 14,9%. IJskoud serveren. Is het lekker? Het is zeker apart.
Daarnaast heb ik de wijnen van ‘Château Gort & Gort’ (Ilja en Klaas Gort, père et fils) mogen proeven. Hier kwam ik zeer enthousiaste wijnmakers/verkopers tegen. In Nederland Is de naam Gort een begrip. Het was zeker weer apart om de wijnen te proeven. Op de stand was de vrouw van Klaas Gort, Meriam Last, aanwezig. www.chateaugort.nl
Daarnaast zijn er ongelofelijk veel soorten bier uit onder andere Europa te proeven.
Alfa bierbrouwerij is gevestigd in Zuid-Limburg en dit familiebedrijf bestaat al 5 generatie (ruim 150 jaar traditie). De bieren worden gemaakt van 100% gecertificeerd bronwater. Wederom is hun Alfa Edel Pils gekozen tot beste pils ter wereld in de categorie ‘Classic Pilsner’. Natuurlijk heb ik hier ook bier geproefd. En heet smaakt echt natuurzuiver en prima! https://www.alfabier.nl

En als laatste heb ik het bier Isid’or trappist van bierbrouwerij
La Trappe mogen proeven. De abdij ligt aan de Eindhovenseweg 3 in Berkel-Enschot in Noord-Brabant.
Het bier wordt door Trappisten (monniken), leden van een kloosterorde, gebrouwen sinds 1884 op het terrein van de onze Lieve Vrouw van Koningshoeve Abdij. Het bier is tamelijk hoppig en smaakt naar karamel, gedroogd fruit en is kruidig. Het zou bij gegrilde groente, geroosterd vlees, goudse kaas of gerijpte koemelkkaas passen.

De monniken hanteren drie strikte regels:
– de productie moet binnen de muren van de trappistenabdij plaats vinden
– het proces moet onder toezicht en verantwoordelijkheid van de monniken plaats  vinden
– Een deel van de opbrengst gaat naar goede doelen.
https://nl.latrappetrappist.com/nl/nl.html

Allebei de brouwerijen zijn te bezoeken.

WORDT VERVOLGD….